Broccoli di rapa del Cilento

Le Cime di Rapa sono un prodotto tipico del Cilento. Conosciute anche come broccoletti oppure friarielli.

Pratiche e comode anche per impreziosire un antipasto, stuzzicare l’appetito o diventare un ingrediente utile per insaporire paste, pizze, focacce o gnocchi fritti.

Sono detti “friarielli”, perché fritti in padella, con aglio olio e peperoncino, grazie al loro caratteristico sapore amarognolo e all’inconfondibile profumo che sprigionano, rappresentano il contorno immancabile per molti piatti invernali, come le salsicce, la carne di maiale o la provola, fresca o alla brace.

Vengono usate anche come ingrediente per nuove ricette, come pizze rustiche o particolari sughi per la pasta.